1.Skyl forsigtigt rognen i koldt vand, så hinderne ikke går i stykker.

2.Krydr med salt og peber og pak rognen ind i stanniol eller bagepapir.

3.Læg pakken i en gryde med vand og salt og kog rognen ved svag varme i ca. 30 min. (kortere tid for små bukser og op til 45 min. For store).

Kartoffelmos:

4.Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker.

5.Kog dem møre i vand, der akkurat dækker (ca. 20 min.).

6.Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en kartoffelstamper eller purépresse.

7.Varm mosen igennem med mælk, tilsæt smør og smag til med salt og peber.

8.Damp rosenkålene 3-4 min. i lidt letsaltet vand tilsat smør.

9.Skær rognen i skiver og rist dem et par min. På hver side på en pande med gyldent smør.

10.Tilsæt kapers og persille og varm kort op.

Anret ristet torskerogn med kapers/persilleblandingen, mos og rosenkål. Servér evt. med citron.